Question

鲍鱼的清洗及做法是怎样的？

Answer 1

清洗方法：用盐巴搓一搓来去除腥味，在去除内脏之后放入水中清洗干净即可。

做法推荐：鲍鱼抹上盐，撒上姜丝蒜末，大火蒸熟后撒入葱丝，加入浇上爆香后蒜末和小红椒即可。

下面具体介绍：

食材：鲍鱼2只，香葱1根，姜1块，蒜，小红辣椒2个，酱油一大勺，油一大勺。

1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。

2、把鲍鱼肉分离出来。用小刀将内脏切掉。清洗干净后放入刷干净的鲍鱼壳内，即可。

3、姜切丝，蒜切末，葱和小红辣椒切粒。

4、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末，锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟。

5、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末，锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅撒入葱丝，另起锅加入爆香后蒜末和小红椒，趁热浇上即可。

注意事项：

1、鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉。

2、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀可以让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。