Question

牛排可以生吃吗？

Answer 1

不建议生吃。生牛排有一定的细菌，吃了不利于身体健康，而经过高温煎制的牛排，可以杀死其表面附着的细菌和微生物，可以放心吃。

原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，五至八分熟即可食用。“重组牛排”由于经预先腌制，或由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高，在食用前应烹饪至全熟。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。

扩展资料

牛排熟读（按触觉划分）

1、近生牛排（blue) 

feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感。

2、一分熟牛排（rare）

soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇。

3、三分熟牛排（medium rare）

yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美。

4、五分熟牛排（medium）

yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感。

5、七分熟牛排（medium well）

firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错。

6、全熟牛排（well done）

hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲。

肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

参考资料来源：百度百科-牛排

参考资料来源：人民网-健康美食建议：吃重组牛排最好十成熟