Question

正宗羊蝎子的做法是怎样的？

Answer 1

正宗羊蝎子做法

主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

调料包：花椒1茶匙＋小茴香1茶匙＋肉蔻1个＋香叶2片＋丁香2个。

做法详解：

1．取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

2．锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

3．水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

4．撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

5．洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

6．放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7．把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙＋小茴香1茶匙＋肉蔻1个＋香叶2片＋丁香2个），放入调料袋中投到锅内

8．放入小辣椒和姜片葱段。