大料是什么
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大料一般指八果,八角又称茴香。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
八角的简介
八角是我国南亚热带地区的珍贵经济树种,适生于南亚热带海拔300-1000米,冬暖夏凉的山区气候,最适合在PH值4.5-6,土层深厚、腐殖质丰富、疏松的酸性沙质土壤地区生长,其果实是聚合果,呈八角形,故俗称为八角茴香,也称大料等,其果实和枝叶含有丰富的挥发性芳香油。
八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
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