制作曲奇饼干用的黄油可以是植物性黄油么？
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不可以。
植物黄油不可以完全代替黄油，植物黄油的口感差，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。
植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸的危害对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用好。
扩展资料：
黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。
参考资料来源：百度百科-黄油
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