Question

如何做羊肉好吃？

Answer 1

做法如下：
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

Answer 2

【 1 】孜然羊肉的做法

用料：

羊肉 500克、香菜 50克、鸡蛋 1个、葱姜蒜 50克、孜然 15克、

辣椒面 10克、盐 10克、味精 5克、白糖 3克、淀粉 20克、

料酒 10毫升、胡椒粉 5克、老抽 3毫升、色拉油 300毫升。

做法步骤

1. 将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片；

2. 将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，

   5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟；

3. 锅内放入300毫升色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌

   好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油；

4. 锅内放5毫升油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香；

5. 再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅；

6. 一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉完成；

7. 装盘上桌，品尝享用。

【 2 】清炖羊肉汤的做法

用料

羊肉 1000克、白萝卜 一根、姜 适量、枸杞 适量、

料酒 适量、醋 适量、香菜 适量。

做法步骤

1. 羊肉汆水，祛掉血水，冲洗干净；

2. 准备好萝卜，姜切片；

3. 放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开；

4. 转小火一个半小时；

5. 白萝卜切块放入羊肉里，加适量盐；

6. 出锅撒香菜，枸杞装饰一下。

小贴士

• 加生姜，可以更好的去腥。

• 煮羊肉汤最后放盐，盐是一种强电解质，如果太早放盐的话就会破坏羊肉中的细胞膜，这样羊肉就很难被炖烂了，而且炖出来的羊肉还会流失水分、失去弹性，吃起来口感会很老很柴。

  而且太早放盐的话也有可能会使羊肉汤出现发黑的情况，看起来就没有那么好看了，所以建议最好是在羊肉汤要出锅的时候再放盐，这样也能避免高温破坏盐中所含的碘元素。

Answer 3

手撕羊肉
主料：羊肉3斤
配料：料酒2两，干红辣椒10棵，生姜1块，大葱2棵，大蒜2棵，花椒5克，盐6克，生抽1勺，老抽1勺，辣豆辫酱1勺，白胡椒粉5克，香菜2棵。
操作步骤：
1，羊肉洗净，切块，同冷水一起下锅，加入料酒，大葱，姜片煮10分钟。
2，锅中放油，放入干红辣椒，姜，葱，蒜，花椒煸炒，然后加入料酒和沸水，再加入盐，生抽，老抽，辣豆辫酱，水开后放入羊肉，转小火慢煮180分钟，转大火，撒入胡椒粉，鸡精即可出锅。

Answer 4

羊肉上的肥肉可以炒菜吃，比如搭配白菜、土豆等，这样烹制出来的羊肉吃起来不会很腻。或者直接用来烧烤，再者提取羊油，这些方法都能很好的将羊肥肉妥善处理。
如果提取羊油的话，要先在锅里放一点点油，然后将羊肥肉放进去，进行翻炒，这样就会把肥肉里的油炸出来。羊油在包饺子或包包子的肉馅里加一些，味道非常好。不过，这种羊油不能经常吃，对身体不好。
感觉羊肥肉太油腻，不妨和羊瘦肉搭配在一起吃，口感和营养会更好一点。羊肉是一种很滋补的食物，无论是爆炒还是煎炸等都很合适。冬天的时候，还可以制作羊肉汤食用，能让身体感觉很温暖。

Answer 5

板粟烧羊肉，食材明细
主料
羊肉
适量
板栗
适量
辅料
葱姜
适量
配料
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
适量
香叶
适量
咸甜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
板栗烧羊肉的做法步骤
1 　　材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。　　　　　　
2羊肉切块，加葱姜焯水。　　
3 大葱切段姜切片，准备八角和香叶。　　
4水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5焯好水的羊肉洗去沫沫。
6将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7　　大火烧开转小火，烧上，　　
8中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9开锅即可食用。
小窍门
板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。
这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。