Question

章鱼小丸子的配料怎么做

Answer 1

1、脱水章鱼复水及章鱼酱调配法，先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒，章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇，按比例加入水，然后鸡蛋用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多，不要有生粉粒。

2、自制照烧酱方法是生抽，糖，味淋，木薯粉适量，生抽，糖，味淋的比例是1比1比2，煮开，放木薯粉汁，小火收浓即可。木薯粉只要少许，不要把汁收的太浓稠了，生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。

3、馅料材料可以用包莱，洋葱，西芹切碎加章鱼粒，夏天少包莱可以用青瓜代替。

4、制作调味水和酱汁，把盐，木鱼晶和清水倒入小锅中，加热至颗粒物与水完全融合，将调味水离火冷却，另取小锅，倒入烧肉汁，蚝油和味淋调匀，加热至微沸即可，冷却备用即可。

章鱼烧起源于日本大阪，又名章鱼小丸子，成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。