Question

西餐厨房有那些岗位

Answer 1

西餐厨房的岗位有西餐厨房上级部门、厨房部下属部门、汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组。具体职务如下：

1、加工间：负责材料粗加工；

2、冻厨：负责沙拉等冻菜的制作；

3、码位：负责抓码配菜；

4、扒位：负责煎扒；

5、炸炉位：负责炸食物的工作，一般设在扒位旁边；

6、炉头位：主要的工作是炒东西；

7、荷位：负责协助炉头位的工作；

8、汤车位：负责汁酱，汤水的出品工作，一般设在扒位旁边或后面；

9、花草位：负责菜式食物的最后整理工作，一般由管理人员担任此岗位的工作。