Question

热的菜可以直接放冰箱吗？

Answer 1

家用冰箱是用来冷藏食物，防止食物腐败变质，延长食物可食用期限。热菜是可以直接放进冰箱的，热的菜最好的办法是趁热放入冰箱，不过需要注意的是，趁热不是说刚出锅、很烫就放进去。热热的食物最好放置片刻，让热气散发一些，在不低于60℃（感觉到烫但不会烫伤）之前放进冰箱冷藏或冷冻保存。做法是提前将其分成小份用保鲜盒、带盖的瓷碗盛装或覆盖保鲜膜。既可避免串味，又可防结霜；也有利于食物中心温度快速降低。很多人担心热菜直接放进去会损害冰箱。其实，现在的冰箱制冷效率大大提升，虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点电，但都在冰箱的正常运行范围内。与其细菌滋生导致食物坏掉，多花这点电费并不可惜，毕竟安全才是最重要的。因此，为了防止细菌滋生。

储存热菜的正确的做法

• 热菜要尽快用保鲜膜或有盖的饭盒密封装好，再放到冰箱里冷藏。可以避免水汽蒸发导致冷凝管上结霜，还可以避免空气中的细菌落入菜中，同时也可防止串味。

• 菜太大份的话也达不到迅速降温的效果，可能很久温度都降不下来。所以要提前分装成

  几份储存最好。如果菜出锅时感觉一餐吃不完，应该立即分装到不同的容器里，密封好放入冰箱，这样菜的细菌最少；

• 用扁而浅的容器装食物，增大表面积促使其快速冷却；
  

• 经常清理冰箱，避免食物堆叠太多造成冰箱空间拥挤，会导致制冷效果不足；

• 冰箱里的素菜不建议存储24小时以上，因为蔬菜中硝酸盐较多。而放在冰箱里的荤菜，

  只要用保鲜膜密封好，可以存储1~2天。