Question

做的蛋糕塌陷下去了怎么办

Answer 1

蛋糕塌陷的原因可能有很多，包括但不限于以下几点：
1. 配方比例不当，这可能会影响蛋糕的支撑力，导致塌陷。
2. 烘烤时间不足，蛋糕没有完全熟透，内部结构不稳定，也会导致塌陷。
3. 烘烤温度过高，蛋糕表面提前定型，导致蛋糕内部无法熟透，也会造成塌陷。
4. 出炉后没有及时倒扣，蛋糕因为自身重力作用而塌陷。
5. 蛋白霜打发不足，或者打发过度，都会影响蛋糕的支撑力，导致塌陷。
针对以上问题，可以采取以下措施来改善蛋糕的制作过程：
1. 确保配方比例正确，严格按照清单称量食材。
2. 根据配方和烤箱实际情况，确定适当的烘烤时间和温度，确保蛋糕完全熟透。
3. 在出炉前几分钟检查蛋糕的成熟度，如用牙签插入蛋糕体，如果没有粘附蛋糕碎屑，证明已熟透。
4. 出炉后及时倒扣，让蛋糕内部的水分释放出来，防止蛋糕塌陷。
5. 打发蛋白霜时要掌握好程度，打到软性发泡即可，不可过度打发，否则也会影响蛋糕的支撑力。
当然，这些只是一些常见的解决办法，具体的处理方法还要根据实际情况来决定。希望这些信息能帮助你解决问题，提高蛋糕的制作技巧。

Answer 2

蛋糕塌陷的原因是：

1、烤盘里的蛋糕浆过少。

2、烤盘里的油过多。

3、烤箱里烤盘距离太近。

4、蛋糕浆里的水过多。

6、烤得太久或烤箱的温度过低或者过高。

7、混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做。

解决方法如下：建议蛋糕出炉时，连模具在台上或者地上砸一下，让蛋糕瞬间排除体内的气体，这样蛋糕冷却后便不会塌陷。