Question

食品企业车间涉及的追溯记录有哪些?

Answer 1

　　1 食品用料批次,供应商
　　2 食品加工时间;
　　3 食品加工者;
　　4 食品加工机器;
　　5 食品加工班组;
　　6 食品配方及用量;
　　7 食品加工工单信息;
　　8 食品产量信息;
　　9 食品合格率,不良品处理过程信息
　　0 食品抽检,全检项目及结果信息;
　　1 食品加工设备及加工参数信息
　　....................................
　　_____________________________________________________________________
　　来自 广州溯源(DESOFT) : MES, 质量追溯,WMS, SAP集成条码, 物联网,条形码,RFID 软件

　　__________追溯系统知识_________________________________________________
　　A 事后反馈
　　找出质量问题所在，追责、持续改进；

　　B 监督预防
　　因为有追溯体系的建立，每个关键环节进行监控与记录，则事后可追查问责到人，
　　使得坏人不敢肆意为所欲为，一定程度杜绝其坏念头;

　　C 售后服务
　　有追溯体系则老百姓购买食品时可进行追溯查询，判断食品真假，
　　既防伪防劣又让老百姓食得放心；

　　D 快速召回
　　当食品出现质量缺陷时快速确定召回范围、影响大小，快速处理应对；

　　E 企业信誉
　　建立追溯体系，提高质量意识、服务意识，为企业赢得好口碑，提升企业信誊和竞争力!

　　追溯:追踪溯源，根据某一线索（比如 ID，现象）去分析追踪事情发生的来龙去脉，找到事发的根源.

　　产品质量追溯:
　　目前，生产制造企业为提升产品质量及服务品质，提升企业形象，都在追求产品可追溯性，即产品品质追溯或产品质量追溯， 主要关注可追溯性和质量的控制.

　　可追溯性:
　　通过实施基于条码\RFID技术的产品质量追溯系统，在产品生产过程中进行关键数据的收集， 最后达到通过一个唯一的产品系列号或唯一条码能追溯每个产品生产过程的所有关键信息：用料批次、供应商、作业者、作业地点（车间、产线、工位等）、加工工艺（温度、电阻、电压、扭力等）加工设备信息、作业时间、不良处理过程等信息的目的， 以此来分析产品质量缺陷的问题所在、快速召回、分清责任、改进生产、提供产品品质、提升企业竞争力.

　　追溯属于事后控制，通过事后的反馈找出质量缺陷问题所在，进而改进生产，提高产品质量.

　　追溯可分正向追溯和反向追溯.
　　正向追溯: 从产品系列号从上而下进行追溯，追溯其构成及生产过程信息;
　　反向追溯: 产品所用部件或原料批次自下而上追溯所有用到此批次部件或原料的产品，以便缩小召回范围!

　　追溯又可分横向追溯和纵向追溯.
　　横向追溯: 从产品结构构成进行追溯，主要追溯其部件和原料构成;
　　纵向追溯: 从产品生产过程进行追溯，主要追溯产品经过哪些工位、做了哪些加工、作业者、作业时间、返修处理过程等等!

　　质量控制:
　　在数据收集过程中进行产品质量的控制， 包括工艺控制、投料核对、不良品控制、作业顺序控制、质量报警、包装规格控制等等.质量的过程控制属于事中控制，在生产过程中避免质量缺陷问题发生.

　　溯源生产制造执行质量追溯系统(DE Manufacturing Execution System，DE MES)是基于物联网RFID\条码技术的制造执行质量追溯系统，主要用于中大型制造型企业.系统通过在生产现场布置专用设（RFID、条码采集器、PDA、LED生产看板、PLC、传感器、I/O、DCS、PC等硬件）配合条软件系统实现从原材料上线到成品下线入库的整个生产过程实时的数据采集、跟踪、防错、监控和控制的系统，通过控制包括物料、仓库、设备、人员、品质、工艺、流程指令和设施在内的工厂资源，提升产品生产水平，保证产品质量，提高企业竞争力.同时在产品产生质量问题时实现快速追溯，维护消费者利益和企业形象.

　　广州溯源(DESOFT):为众多电子制造、食品、物流、汽车部件和化工生产企业提供了对供应链、生产制造实施全程监管、实时控制、过程掌控的有效企业运营管理工具，帮助企业解决了在追溯召回、库存管理、过程控制、质量管理、防伪防串管理等方面的系列问题，提升了企业的核心竞争力.