Question

刚杀的鸡肉里面有黑点，可吃吗？

Answer 1

刚杀的鸡，肉有黑点，是鸡的淤血，并无什么影响，可以吃。
刚杀的鸡，肉上有淤血主要是由以下原因引起的：
1、屠宰时鸡血未放干净，导致了部分血液残留在肉上面。
2、屠宰时鸡收到惊吓，体内产生应激生理反应，也容易造成鸡肉内有淤血。
3、捕捉鸡的时候，因为动作太粗暴或者鸡的反抗太剧烈，都容易造成鸡的皮下受伤，产生淤血。
可以通过以下办法尽量避免鸡肉上的淤血：
1、捕捉的时候动作轻缓一些，降低对鸡的伤害。
2、放血时间延长一点，尽量将血放净。
鸡肉如有以下特征，就建议不要再食用：
1、肉质无光泽，挤压时有暗红色血汁流出。
2、用手按压，如果鸡肉没有弹性，按下去的凹坑无法复原，就表明鸡肉已经不新鲜。
3、闻气味，新鲜的鸡肉无异味，若闻着有腐臭、血腥的气味，表明鸡肉已经变质，无法食用。