小龙虾怎样做才好吃？
蒜蓉小龙虾做法：1、准备好主料和配料，2、清洗小龙虾，3、小龙虾蒸熟，4、把所有配料准备好，5、剥虾球，6、慢炒配料，7、放入蒸好的虾球，翻炒，8、放入食盐、白砂糖、胡椒粉调味焖煮8分钟，9、放入大量的蒜蓉增香。小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。
具体详细做法：
1、准备小龙虾一盆、大蒜多准备一些，小半碗即可、野山椒少许、生姜1小块、葱白少许、啤酒1大瓶、食盐少许、白砂糖少许、胡椒粉少许、食用油或者猪油少许。
2、清水中放入少许的食盐和白醋、用牙刷将小龙虾刷洗干净。
3、蒸锅中倒入清水，大火煮沸后，放入清洗干净的小龙虾，大火蒸8分钟，将小龙虾蒸熟。
4、蒸虾的过程中，开始准备其他的配料：将大蒜拍碎后切成蒜泥、将生姜切末、将野山椒和小米辣也切碎一些，将切好的蒜泥过一下清水，这样不容易炒糊，之后将所有的配料全部放入大碗中，待用。
5、小龙虾蒸好之后，稍稍放凉，就可以开始剥虾尾，留一部分用来做蒜蓉虾球，一部分边剥边吃，调制一碗蘸料即可。
6、锅中放入少许的食用油，加入1小块猪油，微微加热后放入蒜蓉、姜末、泡椒、小米辣，快速翻炒，炒出蒜香味，之后放入葱白中小火慢炒。
7、放入蒸好的虾球，翻炒均匀后，放入一大瓶啤酒，没过锅中的虾球。
8、放入食盐、白砂糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮8分钟。
9、8分钟之后，大火收汁，再次放入大量的蒜蓉增香，当锅中的汤汁浓稠时一盘美味的蒜蓉虾球就做好了，蒜香浓郁，带着一点点微辣。
王守义公开的十三香配方及比例：
花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。
万香源精品十三香的配方比例为：
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。
高工提供的配方为：陈皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。
相关拓展
自制正宗的十三香小龙虾的做法：
1，小龙虾用牙刷把肚子那块刷干净，拿的时候不要夹到手，使劲刷，才能干净，刷完以后，用醋，盐，泡上20分钟，然后换水，再放盐浸泡，一搬浸泡两三个小时，中间一定要勤换水，洗的时候不要嫌麻烦，一定要刷干净，多刷几遍。
2，备料，爱吃辣的可以多放点红辣椒，如果不能吃辣，就放少些，一定要买辣的辣椒，要不然没有味道，这里有花椒，大料，桂皮，葱，红辣椒，我这是一斤半的小龙虾调料量。
3，根据个人口味放入配菜，有芹菜，辣椒，洋葱，和蒜，都是能入味的。
4，多放油，油开了放提前备好的料，炒出味道，再放菜，把菜快炒半熟以后，放入小龙虾煸炒。
5，龙虾放里面开始炒，炒一会儿以后，放调料，盐，鸡精，蚝油，十三香，酱油，和一罐啤酒，啤酒刚刚摸过菜就可以，盐可以少放点，十三香可以多放点，然后开始焖。
6，大约等五分钟就可以出锅了。最后要看个人口味轻重，加入盐和蚝油。可以稍微多放些，汤汁才有味道。
参考资料：
