Question

怎样制作蛋糕奶油

Answer 1

制作蛋糕奶油具体步骤如下：
一、准备食材料：
1、液体奶油250ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油）。
2、柠檬汁10ml（适量的柠檬酸可以加速奶油起泡，适合纯手工打发时用）。
二、准备工具：
1、打蛋器。
2、大碗或大盆（注意：奶油发泡后会比原先体积大三倍）。
三、制作前准备工作：
冷却所有的原料，温度太高的话，高脂肪奶油的气泡就会破掉，无法形去慕斯；（将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟）。
四、开始制作：
1、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中（可根据自己的口味，加入适量20-40克细白糖）。
2、搅拌奶油：A、手动搅拌：尽量加大动作幅度，将空搅进奶油中；B、机器搅拌：速度调为中速。
3、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下，就算成功制作好了。
蛋糕奶油有两种：
1、植物奶油：植物奶油就是上文提到过的，它是由大豆提炼制成的，虽然味道上没有动物奶油的香浓，但用它制作出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求标准。
2、动物奶油：动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层，这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软，但其中脂肪、热量都非常高，还富含胆固醇，非常不适合肥胖的人食用。