Question

黄豆炖猪蹄的做法

Answer 1

黄豆炖猪蹄的做法如下：

工具／原料：猪蹄1个、黄豆100克、花生30克、八角3个、香叶2片、桂皮1片、生姜20克、陈皮5克、香葱2颗。

1、准备所需食材，将黄豆提前隔夜用清水泡发；猪蹄剁成小块后用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水；生姜切成姜丝，小葱洗净卷成葱结，花生和红枣清洗掉表面灰尘。

2、将猪蹄冷水下锅，放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片，再放入2勺料酒，大火煮沸。

3、直至煮出大量浮末后，继续再煮3分钟左右，然后用漏勺捞出用温水冲洗干净。

4、将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中，加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，大火烧开，中小火焖煮。

5、大约焖煮45分钟左右后，倒入红枣和花生，继续用中小火焖煮。

6、大约半小时后，猪蹄和食材全部炖软后，调入适量食盐，搅拌均匀后继续煮5分钟，炖煮入味即可。