Question

鸡蛋黄散了还能吃吗

Answer 1

鸡蛋蛋黄散了可以吃，但口感和营养价值会有些不同。

当鸡蛋蛋黄散了，它们相当于已经破裂并与蛋白混合在了一起。在安全性方面，蛋黄破裂并不会导致细菌滋生。相反，如果蛋壳破裂，鸡蛋可能会受到细菌污染，这时是不能食用的。

然而，鸡蛋是蛋白和蛋黄两部分组成。蛋黄含有大量的脂肪和胆固醇，而蛋白几乎不含脂肪和胆固醇。因此，蛋黄的散落会影响它的口感和营养价值。蛋黄散了的鸡蛋会比完整的鸡蛋更为松散和水分更多，口感会有所变化。此外，蛋黄中的营养素会持续流失到蛋白中。

需要注意的是，如果鸡蛋蛋黄散了，可以食用，但建议在烹饪时将蛋黄和蛋白分开处理以保证口感和营养价值。在食用鸡蛋时，一定要注意鲜度和储存方式，尽可能避免蛋壳破裂。如果您怀疑鸡蛋已经变质，请不要食用。

鸡蛋保存方法推荐：

1、放冰箱冷藏保存

鸡蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鲜的原理，如果家里的鸡蛋不是很多，或者冰箱的空间够用，放冰箱冷藏是保存时间最长的办法。

2、室温保存鸡蛋表面不能用水洗

刚买回来的鸡蛋表面会有脏兮兮的东西，切记不要用水冲洗，因为鸡蛋表面已经形成一层天然屏障，隔绝外界细菌的侵入，如果放室温保存，鸡蛋表面千万不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然后擦干再放冰箱。购买鸡蛋的时候如果表面很脏，那其实是不需要放冰箱的，如果是盒装的精装鸡蛋，表面很干净，那就需要冷藏保存了。