Question

猪肚鸡的做法

Answer 1

猪肚鸡的做法如下：

材料/工具：猪肚1个、鸡半只、姜10片、薏仁2把、高粱米2把、白胡椒粉2小勺、盐3勺、食盐（洗猪肚）8勺、地瓜粉（洗猪肚）8勺、小苏打（洗猪肚）8勺、刀、清水、线、砂锅、炒锅。

1、猪肚内面外翻。

2、用刀把黄色的黏膜刮干净。

3、分别加入2勺盐，2勺地瓜粉，2勺小苏打清洗三次。

4、每次都要这样不停搓揉，再重复清洗三次，清水多清洗几次，然后翻到外面，重复上面的过程，整个过程需要耐心，一定要清洗干净。

5、鸡肉焯水后备用。

6、把猪肚的一个口用线绑住，另一个口放入鸡肉和5片生姜，鸡肉全部放进去后用线绑紧。

7、锅内热油，整个猪肚包鸡放进锅煎。

8、煎成这样有点焦黄时加入1.8L开水。

9、煮到汤奶白色关火。

10、把整个猪肚包鸡放入砂锅中，加入2把薏仁、2把高粱米、5片生姜、1小勺白胡椒粉。

11、把刚才锅内的汤倒入砂锅中。

12、盖上锅盖，隔水炖1个半小时即可。