Question

白茶和绿茶有什么区别

Answer 1

白茶和绿茶的区别在于工艺、发酵程度和储存价值。

白茶属于微发酵茶，即采摘后将茶叶置于适当的阳光下。由于生产工艺简单，茶叶尽可能地保存了茶氨酸、茶多酚、黄酮等物质的营养成分。

清汤中的绿叶是绿茶品质的共同特征，茶多酚的比例是指茶叶发酵的程度，绿茶不经过发酵，而白茶只经过轻微发酵，它们的茶多酚比例略有不同。

白茶中的茶氨酸含量高，可以中和咖啡碱，减少咖啡碱对人体的刺激，然而，绿茶的茶氨酸含量没有白茶高，所以抑制咖啡碱的能力要弱得多。

白茶历史沿革

白茶，素为茶中珍品，历史悠久。史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”，拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。

有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。