爆炒八爪鱼的家常做法
爆炒八爪鱼的家常做法如下：
主料：八爪鱼、青辣椒、红辣椒。
辅料：葱、姜、蒜、水淀粉、辣椒油、生抽、蚝油、盐。
1、把八爪鱼中间黑点用手挤掉，用手揉搓八爪鱼的爪子，去除爪子上泥沙。把八爪鱼肚子用手翻过来去除内脏，洗净装盘备用。
2、锅水烧开放入八爪鱼10秒钟取出，控干水分装盘备用。
3、锅底放入少许油加热五成，把葱花、姜末、蒜末倒入锅中炒出香味。
4、把辣椒倒入锅中翻炒变软，放入生抽、辣椒油、蚝油、盐。
5、把八爪鱼倒入锅中，大火、快速翻炒收汁。
6、最后加水淀粉勾芡出锅。
家常爆炒八爪鱼，鲜香滑嫩，步骤详尽，在家也能做出饭店水平
八爪鱼，又称章鱼，是餐桌上颇受欢迎的海鲜食材。其肉质鲜嫩、口感Q弹，营养价值丰富，深受人们喜爱。爆炒八爪鱼是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，是很多海鲜爱好者的不二之选。
食材准备：
八爪鱼一只（约500克）
生姜一小块
大蒜4瓣
青椒一个
红椒半个
洋葱半个
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
白糖少许
食用油适量
步骤详解：
处理八爪鱼：
将八爪鱼清洗干净，去除内脏和头部。用刀在八爪鱼的头部和触角上划几刀，方便入味。
2. 焯水：
将八爪鱼放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。焯水这一步可以去除八爪鱼的腥味，让肉质更加鲜嫩。
3. 准备配料：
将生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒切块，洋葱切丝。
4. 爆香：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜、大蒜爆香。炒出香味后，加入八爪鱼翻炒均匀。
5. 调味：
八爪鱼炒至变色后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒至入味。
6. 加入配料：
随后，加入青椒、红椒、洋葱丝，继续翻炒均匀。
7. 焖煮：
加入适量清水，没过八爪鱼即可。盖上锅盖焖煮8-10分钟，让八爪鱼吸收汤汁。
8. 收汁：
开大火收汁，锅内汤汁变浓稠后即可关火。
9. 装盘：
将爆炒好的八爪鱼盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。鲜香美味的爆炒八爪鱼就完成了。
小贴士：
八爪鱼焯水时不要焯太久，否则会影响口感。
炒八爪鱼时火候要大，这样可以保持八爪鱼的鲜嫩。
八爪鱼焯水后可以切成小块，这样更方便炒制。
如果喜欢口味重一点，可以适当增加调味料的用量。
爆炒八爪鱼可以搭配米饭、面条或馒头一起食用，味道更佳。
