Question

卤料配方秘方大全

Answer 1

卤料秘方配料主要有高汤、卤料包、生抽、料酒、盐，具体做法如下：

材料/工具：水（高汤）5斤、卤料包  1个、生抽50克、料酒10克、盐50克、八角3个、桂皮1块、草果2个、花椒4克、香叶4片、小茴香2克、肉骨头、生姜、大葱、辣椒、鸡蛋、切刀、清水、煮锅、冰箱。

1、准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒。

2、把草果用刀拍碎。

3、将准备好的材料和草果用清水浸泡半小时，然后打包。

4、将打包好的配料包放入煮锅中。

5、加入高汤、卤料包、生抽、料酒、盐。

6、兑入老卤汁。

7、放入肉骨头、大葱、生姜、辣椒。

8、大火转小火煮一个半小时。

9、鸡蛋约煮十分钟后浸泡。

10、然后将鸡蛋捞出。

11、用过的卤水取出料包、再煮几分钟。

12、过滤掉杂质，然后冰箱保存，多次使用即为老卤汁。