Question

鱼蒸多长时间就熟了

Answer 1

鱼一般蒸8到15分钟的时间就熟了。

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。蒸鱼的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，但一般都在8到15分钟之间。

比如说一条市面上常见的重量在500到600克重的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右就可以了。

蒸鱼的技巧

1、鱼要处理干净：不管淡水鱼还是海鱼，宰杀的时候都要尽量做到清理干净，尤其是鱼内腔的杂质。

2、不放盐：鱼肉清蒸前，都需要经过短时间的腌制，腌制的调料只需用到葱，姜，料酒和白胡椒粉即可，不要放盐腌制。

3、用沸水旺火来蒸鱼：不管清蒸什么鱼，都要等蒸锅内的水完全沸腾了，才可送进锅清蒸。而且全程要保持旺火，让鱼肉在短时间内蒸熟，让鱼汁与营养得以保留，鱼肉保持鲜嫩。

4、关火后先别打开锅盖：关火后先别急着出锅，可以利用锅内余温再蒸几分钟。这样能让蒸出的鱼肉质更加松软，味道更加鲜美。