Question

牛里脊肉怎么做好吃又嫩

Answer 1

牛里脊肉好吃又嫩的做法如下：

材料/工具：牛里脊300克、线椒3个、蚝油1勺、干淀粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、蒜3瓣、胡椒粉2克、干淀粉、豆腐乳、酱油、盐、食用油、炒锅。

1、准备好所有食材。

2、牛肉切成粗条，加入盐、酱油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制一刻钟。

3、杭椒切长段，蒜切末。

4、热锅凉油，倒入腌制好的牛肉，炒至断生，盛出备用。

5、下蒜末炒出香味，倒入杭椒炒出辣味，加入牛柳和少许盐迅速翻炒均匀即可。

6、一道美味又嫩滑的炒牛里脊就做好了。

Answer 2

要做好吃又嫩的牛里脊肉，可以尝试以下步骤：

1. 切片：将牛里脊肉切成适当大小的薄片，切割时注意刀要锋利，切片要对切，这样可以保持肉的嫩度。

2. 腌制：将牛肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许淀粉进行腌制，腌制约15-20分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。

3. 快炒：将腌制好的牛肉放入热锅中，用高火迅速翻炒，这样可以保持肉的嫩度和鲜嫩口感。炒至变色后盛出备用。

4. 准备配料：切洋葱、青椒等蔬菜备用。你也可以根据个人口味添加其他喜欢的调料。

5. 炒熟：将锅中加入适量的油，放入洋葱和青椒爆炒，待蔬菜变软后加入炒好的牛肉继续翻炒，炒匀后加入适量的酱油和糖调味。

6. 加工：最后可根据个人口味加入适量的胡椒粉、蒜末等进行提味。翻炒均匀后即可装盘。

这样制作出的牛里脊肉口感鲜嫩多汁，满足您对肉质的需求。同时，注意火候的掌握，火候过大可能会导致肉变硬。根据个人喜好，可以选择加入适量的蔬菜或调料来丰富口味。

Answer 3

提前腌制一下，网上有常见的腌制方法，可以让肉质变嫩，没有异味。
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！
一般是顺着一个方向搅拌均匀，最后放油是起到一个封油保护，让搅拌进去的东西没那么容易出来。