腊肉炒冬笋比较好吃,做法如下:
用料:冬笋2个、腊肉250克、青蒜2根、蒜瓣2瓣、姜片2片、干辣椒10个、生抽15克。
步骤:
1、腊肉半条,洗净,入锅中水煮5-10分钟,捞出温水洗净表面浮油。
2、切片。
3、冬笋切去老根,纵向切开表皮,剥壳,洗净。
4、对半切开,再切薄片。
5、锅中水烧开,放少许盐,放冬笋片焯烫三分钟后捞出。用清水过一下,捞出沥干。
6、锅中放油,油放宽一些,倒入腊肉煸出油。
7、倒入干辣椒,姜葱蒜,翻炒均匀。
8、加生抽,白糖,白胡椒粉,以及一碟清水。
9、待汁水收差不多时,倒入笋片,翻炒1~2分钟。
10、加鸡精,倒入蒜苗,关火翻炒均匀盛盘。
11、成品。