Question

蒸蛋的最简单做法

Answer 1

家庭蒸蛋的最简单做法如下：

主料：鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、芝麻油、盐。

辅料：白胡椒粉、食用油、温水。

1、首先把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。

2、在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。

3、用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。

4、准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。

5、锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。

6、小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。

蒸蛋的注意事项

1、鸡蛋的新鲜度：选择新鲜的鸡蛋进行蒸煮，新鲜的鸡蛋口感更好，也更安全。可以通过观察蛋壳的外观和闻一闻蛋的气味来判断鸡蛋的新鲜度。

2、打蛋时的搅拌：在打蛋时，可以轻轻搅拌鸡蛋，使蛋白和蛋黄充分混合。不要过度搅拌，以免蛋液起泡影响口感。

3、控制水量：在蒸蛋时，适量的水可以保持蛋液的滑嫩口感。一般情况下，可以以蛋液的1.5倍水量进行蒸煮。

4、加盖蒸煮：在蒸煮过程中，要记得盖上锅盖，以保持蒸气，使蛋液充分蒸熟。不要频繁开盖，以免影响蒸煮效果。

5、控制蒸煮时间：蒸蛋的时间可以根据个人口感来调整。一般情况下，蒸煮时间在8-10分钟左右可以使蛋液凝固，但仍然保持柔嫩口感。可以通过用筷子轻轻插入蛋液中心来检查是否熟透。