Question

卫宫切嗣是个怎样的人？

这个人好奇怪…杀了那么多人，快达到愿望时，为什么他又想毁了圣杯？

Answer 1

可以这么说吧，他奉行的原则是——为了拯救所有人，不得不做出一点必要牺牲。（按言峰绮礼的话来说就是“不断失去一切的男人”）
“有着极为沉痛的过去和悲伤的回忆，虽然是希望世界和平的梦想家，但实践时却是冷酷无情的现实主义者。尽管爱着所有人，但也有着‘杀掉任何一个人’觉悟的男人。他的内心没有任何犹疑，不过却未能还完全舍弃悲伤。”——引自虚渊玄原著同名小说。

至于楼主的提问——“杀了那么多人，快达到愿望时，为什么他又想毁了圣杯？”楼上概括的很精炼，我这里则稍微详细的来补充一下。
他杀那么多人，就是为了达成愿望；至于他的愿望是什么，相信看了动画的你也应该知道了吧。而圣杯达成其愿望的手段则是他一直以来所采用的方式，甚尤过之。这样，他若要实现“拯救所有（大部分）人”、“让所有（大部分）人幸福”的目的，就必须先导致“使所有人不幸”的现时结果【此悖论的具体推导过程请看动画24集】。所以，幡然醒悟这一真相的切嗣，便毅然决定毁掉圣杯（虽然未遂）。【如果想要更具体深入的解释，建议详阅原著小说，精彩不容质疑哦～～～】
究其原因，是圣杯歪曲（污染）所致。
第三次圣杯战争后发生了决定性、根本上的变质。那不是“规则变了”，而是大圣杯本身发生变异、受污染而彻底歪曲。第三次圣杯战争，是因为小圣杯（外表是实际的“杯子”）在战斗过程中被破坏的缘故，从而在没有胜利者的情形下结束的“作废比赛”；但唯独“大圣杯的污染”（弱小并在战争初期就被击倒的第八职阶“Avenger [复仇者]”从者安哥拉曼纽[Angra Mainyu]的灵魂按照规则被吸进圣杯，然后污染了圣杯）这一结果继续为下届以后的战争带来影响。
被当做会实现胜利者愿望的万能之器的圣杯，其机能在污染之后也仍然健在。可是，那实现方式被加上了无尽的“恶意”——肆意歪曲地诠释愿望。所以愿望往往被朝着恶的方向去解释，只以会带来破坏和灾难的形式被实现。其代表例子，就是第四次圣杯战争（也就是fate zero的这次）后那场造访冬木市住宅地的大火灾。

P.S.楼上：又见面了啊，果然是同好者啊……

Answer 2

因为圣杯实现愿望的方式与他的愿望相反。。。回答完毕

Answer 3

他是一个为了救十个人会豪不留情的杀掉九个人的人，然后剩下的十个人里面，为了救六个人又豪不留情的杀掉四个人，最后的结果会是包括他只下三个人，因为两边一样多就不能为了多数杀少数了，这就是他愿望的终极形态，那圣杯也只能靠破坏和毁灭来实现愿望~

Answer 4

你去看FAte stae night