Question

西红柿为什么会变红？

Answer 1

西红柿之所以会变红，是因为内部含有一种名为“番茄红素”的色素。这种色素在西红柿成熟时逐渐合成，酷热的气候和充足的阳光也有助于加速合成，而在低温、黑暗或者环境不适宜的情况下，西红柿则会长时间处于未成熟状态，无法继续合成番茄红素，这就是为什么有时候我们会看到未熟透的绿色西红柿。番茄红素也是一种类胡萝卜素，它不仅能够给食品赋予颜色，还具有许多保健功效，如预防癌症、心血管疾病等。