Question

如何评价淄博这座城市？

Answer 1

在淄博，烧烤炉子、小饼、小葱，被称为烧烤的灵魂三件套，也是其招牌特色。常规的烧烤，都是将串烤好后端上桌，上桌即食。淄博烧烤上桌的肉串则是烤到六七分熟，食客通过独立的小烤炉自己掌握火候。这个小炉子又分为上下两层，下面那一层可以用来加热和烤制，而上面的那层则可以用来保温。炉槽也有讲究，除了炭槽之外，还设计了水槽，用来接住烤串儿滴落的油脂，实现无烟烧烤。

而吃淄博烧烤也有“标准姿势”。

“淄”味很重要，要提前将发面小饼对折，折痕处蘸好酱、芝麻盐、辣椒面，然后掌心摊上小饼，守着小炉子，肉串在上面烤得嗞嗞冒响，火候到了，趁热“撸”进小饼里，新鲜的小葱整段包裹进去，一口下去，碳水的快乐、烤肉的满足、小葱的清新就都有了……

如今这一整套“用手摊饼撸串”的动作，俨然成为了一种社交符号，高频出现在短视频平台及去往淄博烧烤店的公交车上。从“网红顶流”到“网络种草”，各路网红、争相来淄博打卡，为淄博烧烤宣传代言，包括大学生在内一众网友则在心中埋下了“一定要去淄博”的种子。春季开学以后，大学生们终于可以自由出入校园了，外出游玩需求在春暖花开时节释放。于是，他们组团到淄博吃烧烤，成为一时之景。在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，各种花式打卡引发大学生集体模仿，前往淄博吃烧烤的年轻人自主发朋友圈。

便利的交通和淄博烧烤便宜的价格，也是吸引年轻人的优势所在。淄博烧烤店肉类的价格基本为1.5元、2元、2.5元，小饼的价格为3-4元/包；交通方面，从济南站到淄博站，高铁大约四五十分钟，二等座票价30多元，如果是大明湖（济南）站到淄博站，硬座1小时3分钟，只需要16.5元。

“好吃，不贵！”小孟她们一行4人一共才花了200多元，加上来回的车费，比在济南下个馆子还要便宜。

此外，淄博烧烤在当地拥有完整的产业链。官方数据显示，当地临淄区金岭回族镇年屠宰牛1万头、羊1.5万余头，年销售额达2.8亿元；卷烧烤的小饼则大多出自淄博的周村。在淄博，仅主城区就有近300家店面。

淄博烧烤火爆后，淄博公交专门推出21条定制专线，从火车站出来直接坐公交就能去烧烤店。更“贴心”的是，来淄博吃烧烤的大学生，还可以享受住宿优惠——只要是非淄博籍、专科以上学历，来这里吃串的年轻人，半价入住青年驿站；要是还想来找工作的，住宿费用全免。为了让年轻人多玩两天，淄博本地的文旅产品、景区优惠政策也相继出炉。

淄博烧烤出圈背后，是供需两端的双向奔赴。一位网友评论称：“一系列方便游客的举措，不仅抓住了胃、留住了心，更为淄博带来了实实在在的人气和美誉，也换来了‘真金白银’。”面对网友的点赞，淄博工作人员告诉北青报记者，其实是来不及高兴，“因为更忙了，压力也更大了”。

变“流量”为“留量”“C位淄博”邀约高校学子

处在山东行政版图“几何中心”的淄博，如今因为烧烤站上了“C位”。现象级的传播以及高流量的关注度，对任何城市而言既带来了收获，也面临着考验和挑战，淄博也不例外。而其面临的考验在于，城市能否守住流量密码，将“流量”转变为“留量”。

而淄博的思路非常清晰，就是提供韧性多元的就业机会和惬意美好的市井烟火气。