Question

红烧鲶鱼怎么做？

Answer 1

红烧鲶鱼
材料
鲶鱼，姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油

做法
1.鲶鱼去头，切成段（鱼摊的工作人员帮完成）姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油
2.鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下
3.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄
4.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮
5.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅

Answer 2

主料： 海鲶鱼600克、大蒜25克配料： 老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克 做法： 1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。 2.姜切片，葱斜切成段。 3.起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟。 4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。 5.再加入适量的水，大火烧开。 6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。提示： 1.在破鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破。 2.海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以煎鱼的时候只煎一面就行，尽量少翻动。 3.再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底。

Answer 3

先洗净、切块、过油，然后放少量的油翻炒葱、姜、蒜，待香味出来后，加入老抽，然后加水，放入鲶鱼，大火烧开锅转为小火，加少许料酒，焖烧至汁少后加白糖出锅。

Answer 4

鲶鱼杀的时候要用开水烫掉鱼身上的粘液，不然烧出来不好吃的，然后切块，烧之前鱼段要两头煎一下，然后加水加调料调味收汁。