Question

鸡蛋存放冰箱的正确方法

Answer 1

鸡蛋存放冰箱的正确方法是将鸡蛋大头朝上，小头在下放在冰箱门的鸡蛋架上或一个专门的鸡蛋容器中，不要与其他食物放在一起。

鸡蛋最好存放在冰箱中，因为温度低可以减缓鸡蛋自然变质的速度，保持其鲜味。但是，鸡蛋的冷藏方法很重要。正确的存放方法是放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

将鸡蛋放在冰箱门的鸡蛋架上或一个专门的鸡蛋容器中。尽量避免将鸡蛋放置在冰箱内侧或后部，因为这些部位的温度波动更大，会对鸡蛋的质量产生影响。

还有一个需要注意的问题就是，在冰箱中存放的鸡蛋不要与其他食物放在一起，因为鸡蛋可以吸收异味，这样会影响鸡蛋的味道。同时，每次取鸡蛋时最好只拿需要的数量，将未用的鸡蛋放回冰箱中，以避免其暴露在室温下的时间太长，导致变质。如果您遵循这些简单的规则，就能保证您的鸡蛋在冰箱中安全储存，而且做菜时也会更可口。

新鲜鸡蛋的挑选方法

1、看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物。臭蛋蛋壳较滑，色泽暗淡（发乌），并有臭味。

2、摸：主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。劣次蛋由于在储藏的过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻。次劣蛋表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。

3、听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。

4、照：利用日光或灯光进行照看。方法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线透视。蛋内是透明的即为新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒，按此法检查蛋的新鲜度。

5、闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。