Question

猪肘子怎么做

Answer 1

猪肘子做法如下：

食材：肘子1个、黄酱适量、甜面酱适量、八角2颗、桂皮2块、丁香10粒、香叶2片、豆蔻1颗、苹果1颗、干辣椒适量、白酒适量、老抽少许、红色腐乳2块、酱油适量、冰糖20克、大葱 一段、姜2块。

1、猪肘子洗净，去除杂毛（可以放在火上烤一下）。

2、黄酱和甜面酱各一大勺，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，类似炸酱的做法。用腐乳汁调试开。

3、猪肘子在清水中浸泡至少2小时后取出，加凉水煮开去血水。

4、换一锅水，加入葱姜、桂皮、香叶煮开，水开后放入肘子（一定是水开后），倒入适量白酒，把炒好的酱料、腐乳、老抽、酱油、冰糖加入锅内，烧开后小火，炖2小时（炖的时候建议给肘子翻身，以更好的入味），两小时后加入适量盐。喜欢甜口的建议再加少许白糖。继续炖半小时。

5、肘子关火后最好腌制1小时以上，能更好的入味。享用的时候根据自己的喜好添加佐料即可。