Question

三文鱼生吃有寄生虫吗

Answer 1

生吃三文鱼可能会有寄生虫的。

三文鱼，是日本料理的常见菜品。它口感鲜嫩，营养丰富，受到了很多年轻人的喜爱。三文鱼最常见的吃法就是生食，也就是我们常说的“三文鱼刺身”，但它也是争议颇大的食材。因为三文鱼属于海水鱼，复杂的海此仔芹洋环境让三文鱼有了感染寄生虫的风险，所以三文鱼肯定是有寄生虫的。

当三文鱼体内有寄生虫时，如果生吃三文鱼，可能会导致成虫寄生于人肝胆管内，而导致肝吸虫病。当然，三文鱼体内虽然有寄生虫的风险，但因为其口感和营养十分出众，受到了很多食客的欢迎。

在口感方面，三文鱼几乎没有什么鱼腥味，而且鱼肉的脂肪含量很不错，更适合生吃，而且吃起来口感更为鲜润细腻。

在营养方面，三文鱼拥有了所有深海鱼的优点，森毕丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，虾青素等等，这些营养物质不需要通过烹饪成熟就可以被人体吸收，而且三文鱼内部的很多营养如果通过高温加热会被破坏，所以为了保证其优质的营养，人们也更愿意选择生食。

生食三文鱼的注意事项：

一是从根源上减少或避免寄生虫的产生。尽量选择人工养殖的三文鱼。人工养殖能规避掉很多食用风险，而且还有相关部门的把关，吃起来相对放心一些。

二是生食前进行低温冷冻。根据美国食品药监局规定，鱼肉必须在零下35度的环境冷冻15小时才能食用，寄生虫低温戚纯致死很高，所以食用前先充分冷冻，以保证食用安全。

三是可以更换烹饪方式。三文鱼不仅可以生食，也可以用来煎煮蒸烤，多种烹饪方式结合选择，而且通过高温烹饪可以将寄生虫杀死，吃起来也会更加安全和健康。