Question

猪肺怎样做才好吃

Answer 1

猪肺可以煲汤，做法如下：

主料：猪肺1个、菜干250克、胡萝卜2个、玉米2条、鸡骨架1个。

辅料：姜2片、盐2小勺。

步骤：

1、菜干提前用清水泡几个小时，让菜干吸足水份，好清理沙子。

2、猪肺清洗干净后，切成小块，猪肺切块后里面是没有血水的，有血水证明没充分洗干净。

3、胡萝卜、玉米洗净切块，菜干洗干净叶子里沙子切成小段，鸡骨架剁块。

4、鸡骨架焯水后，捞出清洗干净。

5、猪肺同样用焯水的方法，将猪肺里的泡沫煮出来，泡沫多的一边煮一边撇出来倒掉，然后捞出猪肺再一次用清水洗净。

6、锅内不放油，把猪肺倒锅内，炒干水份。

7、炒至猪肺完全没水份，然后盛出。

8、起锅烧油，放姜块炒香。

9、倒入猪肺煸炒片刻，加入小许盐。

10、稍微炒一下就处理完成猪肺，可以准备煲汤。

11、汤锅加入清水烧开，加入猪肺加盖，烧开。

12、待猪肺再次烧开后，就可以加入玉米、胡萝卜、菜干和鸡骨架。

13、所有材料下锅后，大火煲开，转小火煲1个半小时，最后加盐就完成一锅汤。

Answer 2

猪肺，这一道食材，虽然说营养丰富，但是想要烹饪得美味可口，还是需要一些巧思和技巧的。接下来，我将为你详细讲解猪肺的处理和制作方法，让你在家也能轻松做出令人垂涎的猪肺大餐。
第一步：清洗处理
猪肺买回来之后，首先要进行清洗处理。将猪肺放入大盆中，加入清水和盐，浸泡一段时间，帮助去除血水和杂质。然后用手轻轻揉搓猪肺，去除表面附着的黏液和异物。反复换水清洗，直到猪肺变得干净无异味。
第二步：焯水去腥
清洗干净的猪肺需要焯水去腥。将猪肺放入锅中，加入冷水没过猪肺。大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮沸5-8分钟。焯水过程中，猪肺会变色，并且腥味也会去除不少。焯好水的猪肺捞出，沥干水分备用。
第三步：调味腌制
焯水后的猪肺需要进行调味腌制，这样才能入味更好吃。先将猪肺切成小块，然后加入盐、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜瓣等调味料。用手抓拌均匀，让猪肺充分吸收调料的味道。腌制时间可以根据个人口味而定，一般腌制2-3小时即可。
第四步：烹饪制作
腌制入味的猪肺可以根据自己的喜好进行烹饪制作。这里介绍两种常见的烹饪方法：
红烧猪肺：锅中热油，放入冰糖炒出糖色。然后加入猪肺块翻炒，炒至猪肺表面上色。倒入适量清水没过猪肺，加入八角、桂皮、香叶等香料。大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至猪肺软烂入味。
爆炒猪肺：锅中热油，放入姜片、蒜瓣爆香。倒入猪肺块翻炒，炒至猪肺变色。加入青椒、洋葱等配菜翻炒。最后加入盐、鸡精等调味料调味，快速翻炒均匀即可出锅。
第五步：品尝美味
经过以上步骤，一道美味可口的猪肺就制作完成了。红烧猪肺软烂入味，香气扑鼻；爆炒猪肺鲜嫩爽脆，回味无穷。无论是佐餐还是下酒，都是一道令人满足的佳肴。
烹饪小贴士：
猪肺焯水时，加入少许醋可以帮助去除腥味。
腌制猪肺时，可以加入适量的啤酒，可以让猪肺更加嫩滑。
猪肺炖煮时间不宜过长，否则肉质会变老。
爆炒猪肺时，火候要大，快速翻炒，避免猪肺粘锅。
猪肺还可以做成猪肺汤，加入萝卜、莲藕等配菜，营养丰富，清淡爽口。