Question

适合家庭的菜谱大全

Answer 1

适合家庭的菜谱大全有豉香排骨、白灼大虾、凉拌茄子、醋溜白菜、青椒土豆丝等。

1、豉香排骨

排骨冷水入锅，加入姜片和花椒，中火煮开8分钟，捞出控水备用。碗中加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐混合均匀。锅中适量的油，加入生姜和大蒜粒、豆豉、1个八角炒出香味。加入煮过的排骨，加入葱段大火翻炒3分钟。将碗中兑好的料汁倒入，中火翻炒均匀，将锅中的香料取出。加入小半碗水，盖上锅盖焖炒5分钟左右，锅中汤汁收紧后即可出锅装盘。

2、白灼大虾

铁锅中加入几勺水，将几片姜和葱放入，加入少量的盐，煮1分钟让锅中少量的水融入香料的味道。将大虾倒入锅中，中火慢慢地“白灼”，晃动锅体避免粘锅。一面大虾变色红了以后，将大虾翻过来，把另外一面也做熟即可。

3、凉拌茄子

茄子洗净折断隔水蒸透，注意不要蒸锅了颜色就不好看了，筷子可以轻轻戳透即可。放凉，手撕成丝状。生姜和香菜切成碎粒。将香菜碎、姜末、盐、醋、麻油混合拌均匀，和手撕的茄子搅拌均匀即可。

4、醋溜白菜

菜帮用菜刀片成小片，菜叶手撕好分开备用。葱切小段，蒜切末，辣椒掰成两段备用。起锅热油，加入葱段蒜末干辣椒爆香，先加入菜帮，翻炒一会儿。等菜帮炒软后，加入菜叶翻炒，同时加入醋和糖炒几下，加盐。调一点淀粉水勾芡，加入鸡精，就可以出锅啦。

5、青椒土豆丝

将土豆去皮切0.2cm见方的丝。准备一盆清水，将切好的土豆丝放入水中浸泡，以免土豆中多酚类物质与氧气氧化变色。将青椒去把，去籽，去筋，切与土豆丝同样粗的丝。烧一锅水，水开放少许色拉油、盐，和切好的土豆丝飞水至7成熟。倒出沥水备用。锅中留底油，中油温放入青椒炒出香味，后放入土豆丝，炒制炒至8成熟时加入盐和味精调味。和匀后起锅装盘即可。