Question

茶叶蛋怎么煮更入味

Answer 1

茶叶蛋煮的更入味的方法如下：

主料：鸡蛋10个。

辅料：桂皮2g、红辣椒2g、小茴香2g、红茶10g、香叶3g、八角3g、食盐2勺、老抽1勺、生抽1勺、冰糖适量、勺子1个、布袋1个，水适量。

1、鸡蛋先在清水中浸泡一会，等到污渍泡软后再用清水冲洗干净。

2、锅内加入清水，凉水下入鸡蛋，开中火煮开，凉水下锅的鸡蛋不易煮破损，煮好的鸡蛋也更容易剥去外壳，煮开后持续煮5分钟。

3、煮好的鸡蛋控水捞到凉水中，突然遇冷收缩会使鸡蛋更容易剥去外壳，然后用勺子把鸡蛋壳敲碎，这样鸡蛋更容易入味。

4、把辅料装入布袋中，并把布袋捆紧，把这些辅料包在一起，煮出的茶叶蛋更好看。

5、把煮好的鸡蛋放入砂锅内，加入准备好的辅料包，再加入冰糖、食盐、生抽、老抽，淋入适量热水和鸡蛋持平，煮开后转小火慢煨15分钟。

6、鸡蛋煮好以后关火，为了达到更入味的效果，最好在汤汁中浸泡两个小时以上。

7、鸡蛋放凉后剥开外壳即可食用。