Question

东坡肉是哪里的名菜

Answer 1

东坡肉是杭州的名菜。

东坡肉是一道传统的江浙菜，因为苏东坡而成名，是由苏东坡所创造的。东坡肉，用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

宋朝苏东坡（1036~1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”

不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。

东坡肉的特点：

1、红润油亮：东坡肉它的颜色会比普通的红烧肉，看上去更红亮一些，而且很有光泽。其实这个红的并不是大家所想象的用酱油烧出来的那种，叫酱油烧出来的红烧肉，只会红里透着黑，但是东坡路红里透着亮，这就是因为它是用冰糖来着色的，所以它的色泽会比普通的红烧肉看上去更好吃，更诱人。

2、选用带皮五花肉：红烧肉有些人喜欢吃全精肉，有些喜欢吃肥肉多一点的，这样就会出现一个精肉特别的饿干，肥肉特别的油腻，，而东坡肉则选用肥瘦相间的上等的五花肉来制作的。最重要的是这个五花肉还是必须是带皮的，所以口感非常的丰富，但是没有普通红烧肉的那种精肉的干巴，肥肉的油腻，肉皮的硬实。

3、块头大：东坡肉不像其他的红烧肉切的会比较小，东坡肉它的每一块切起来都非常的大，而且是以正方形为主，所以在饭店端上的东坡肉，都是块块码好的，看上去就特别的整齐特别的有卖相。