牛肉大葱饺子馅怎么调
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牛肉大葱饺子馅的调法如下:
材料/工具:饺子粉400克、水240克、牛肉350克、大葱3棵、香菜1棵、姜5克、鸡蛋1个、蚝油1勺、盐4克、老抽5毫升、生抽15毫升、花生油20毫升、五香粉1小勺、切刀、煮锅。
1、先和面,面粉加水揉成光滑面团后松弛20分钟左右,然后可以看到面团表面出现小气泡。
2、牛肉剔去筋膜,剁成牛肉末。
3、大葱和姜也剁进牛肉里面,这个方法可以更好的去腥增鲜。
4、剁好的牛肉加入一颗鸡蛋和香菜末,再加入五香粉、盐、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有调料,拌匀后牛肉大葱馅就做好了。
5、面团这时候也醒发好了,搓成长条后切成大小一致的面剂子。
6、剂子上撒干粉滚圆,然后挨个按扁。
7、擀成大小均匀的面皮,边缘薄中间略厚。
8、取一个饺子皮,挖一勺牛肉馅。
9、用挤饺子的方法捏好,这种方法包的比较快。
10、汤锅加水烧开,下入饺子煮5分钟左右,饺子翻滚3次,变得胖胖的很饱满,基本就熟了。
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