Question

咸鸭蛋怎么吃

Answer 1

咸鸭蛋的吃法有直接腌制、做成羹吃、和南瓜丝一起搭配等等。

1、直接腌制

做法：首先把鸭蛋洗净，用干毛巾擦干后，再完全晾干备用，取干净的锅把水烧开，放入相应的盐搅拌溶解，待盐水完全放凉后，再倒入密封瓶中，再放入完全晾干的鸭蛋，最后倒入高度白酒，最后盖上盖子，贴上当天的日期，方便记住腌制的时间，大约腌制25--30天左右就可以拿出来吃了。

2、做成羹吃

做法：咸蛋剥壳，蛋黄和蛋白分离，蛋白切小丁，蛋黄用勺子压碎，准备好一碗豆花，买来的豆花水分有点多，水不用倒掉，到时候一起煮，很香，热油锅，倒入咸蛋黄，小火煸至起沫，倒入咸蛋白，翻炒片刻，倒入豆花，再加入适量水，大火煮开。

3、和南瓜丝一起搭配

做法：首先准备好食材，把南瓜、红椒切丝，咸鸭蛋只取蛋黄碾碎（我这是自制的咸蛋，没有起油），锅里烧油，放入姜蒜爆香，倒入红椒南瓜丝翻炒均匀，倒入咸蛋黄，炒均匀，放入盐翻炒均匀，起锅装盘，这道菜就做好了。

咸鸭蛋的保存方法：

1、夏季高温时节

如果是夏季气温比较高的时候，应将咸鸭蛋放进冰箱冷藏室里存储，而不可放入冷冻室，这是因为经过冷冻的鸭蛋口感会变得差，吃上去很不好吃，因此一般只需要放在冰箱上层冷藏室就可以了。

2、冬季低温时节

如果在冬季气温比较低的时候，可将熟鸭蛋放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了（比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等）。要注意不能放在太阳下暴晒，以防蛋内失水，如果咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加。

3、用盐水腌制的咸蛋

如果是用盐水腌制而成的咸蛋，在煮熟前不可长时间浸泡在腌制罐里，而应当将生咸蛋拿出来，煮熟、晾干后，再放回到盐水里，吃的时候做到随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会越放越咸。