Question

花卷怎么做 家常花卷的做法

Answer 1

家常花卷的做法如下：

准备食材：温水255克、酵母5克、白糖5克、普通面粉500克、食用油、葱花、食用盐。

1、碗里准备255克温水、5克酵母和5克白糖，搅匀化开备用。

2、大碗里准备500克普通面粉，用酵母水和面，和成絮状再下手揉面，充分揉匀后，揉成不软不硬光滑的面团；然后盖上盖子醒发至两倍大，视频中醒发了一个小时，发酵好了之后手指戳洞不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。

3、取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后把面团分成两半；接着揉成条，切比水饺皮大一些的剂子；最后把剂子擀成厚度在半厘米左右的圆形皮子。

4、三张皮子为一组，在皮子上面抹点油，再撒点盐，也可以根据自己的喜欢加点葱花。

5、把三张皮子重叠好，再用筷子从中间压一下。

6、把皮子沿着上一步中按压的痕迹把皮子对折，再用筷子从中间压一下。

7、把皮子再次沿着上一步中按压的痕迹翻折，然后反过来把尾巴捏紧后，再次用筷子压下来，一个花卷就做好了。

8、把笼布打湿，再放上做好的花卷，二次醒发至按压皮子轻松回弹；锅中加入足量清水，水开计时蒸15分钟再焖3分钟即可开盖，好看又好吃的花卷就做好了。