Question

醋是酸性还是碱性

Answer 1

醋是酸性物质，但作为食品，它却是碱性的。

酸性物质和酸性食品是两个不同的概念，醋酸的学名叫乙酸。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。一般而言，所有的酸味物质都是酸性物质，当醋酸从化学领域步入食物营养领域之后，醋酸就成了碱性食品。酸碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。

判断食物的酸性或者碱性，主要看食物中所含的碱性元素，酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果，通常简单的判定方法为凡含氯硫磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后，最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物。进入人体的醋酸经过一系列生化反应，最后生成二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排除，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。醋酸是碱性食物。

醋的选购技巧

1、认准产品标准号为GB/T18187，大家买的时候，认准这个标志就可以。因为勾兑醋的产品标准号是SB/T10337-2012,所以购买商品的时候，我们一定要学会看产品标准号，可以帮我们省去不少选购商品的隐患！

2、总体来说，醋的总酸度在3.5g-9g之间，如果所含的酸度越高，证明这种醋的醋酸浓度越高，味道就会越浓，那么相比之下，品质就会越高！尤其是总酸度大于5g的情况下，这时候的醋呢，基本上是不需要添加防腐剂的，即使有添加，也是非常少量的添加，如果大家有需要注意这方面的问题，可以将总酸大于等于3.5g，作为选购优质食醋的一个标准哦！

以上内容参考百度百科-醋