Question

豆腐脑的做法和配方

Answer 1

豆腐脑的做法和配方如下：

材料/工具：黄豆500g、葡萄糖3g、清水1200毫升、碗、豆浆机、纱布、电磁炉、锅、筷子。

1、黄豆头天晚上用清水泡好。

2、黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打，没有加热功能也没关系。

3、豆浆打好了我们给它过滤一下豆渣，如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍。

4、过滤之后豆浆温度就下降了，我们放到火上再烧开，如果是破壁机打的豆浆，需要保持沸腾状态4分钟，要把豆浆充分煮熟，烧开了就关火晾三分钟，晾到90度左右。

5、把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。

6、豆浆煮过之后表面会有一层豆皮，用筷子挑，再把豆浆冲入葡萄糖内酯中，盖上盖子让它静置10分钟。

7、等十分钟以后豆腐脑就做好了。