Question

黑糖和红糖有什么区别

Answer 1

黑糖和红糖的区别主要包括工艺、营养物质、焦糖味、行业标准等等。

1、工艺

黑糖的制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足。

2、营养物质

黑糖颜色比一般红糖颜色要深，甘蔗含有多酚类物质，在特种环境下颜色容易变深，而多酚类物质对于人体健康是有益处的。

3、焦糖味

黑糖有焦香味，红糖没有焦香味，焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼。

4、行业标准

黑糖的执行标准和要求更高（黑糖指标要求比红糖高33％~150％），高标准的产品质量自然更佳。

黑糖保存的注意事项：

1、避免受潮：黑糖含有大量的水分和杂质，容易吸收空气中的水分而变得潮湿。如果黑糖受潮，就会导致变质，产生酸味。因此，保存黑糖时要放在干燥、密封的容器中，避免与空气接触。

2、避免高温：黑糖中的糖蜜含量较高，如果温度过高，就会导致糖蜜蒸发，使黑糖失去原有的味道和营养价值。因此，保存黑糖时要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。

3、避免与异味物品接触：黑糖具有较强的吸附性，容易吸收周围环境中的异味。如果将黑糖与其他异味物品放在一起，就会导致黑糖失去原有的味道和香气。因此，保存黑糖时要放在独立的容器中，避免与其他异味物品接触。