Question

如何做红烧肉

Answer 1

红烧肉的做法如下：

工具/材料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、葱段2-3段、香叶1-2片、八角1个、花椒1小撮、干辣椒1个、肉桂1-2小段、本酿造酱油5-6勺、红烧酱油5-6勺、盐少许、料酒少许、肉汤适量、铁锅1个、铲子1根、珐琅铸铁锅1个、盘子1个。

1、五花肉切块，凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。

2、准备炖肉料包，用小布包装好备用。

3、清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片。

4、加入少许料酒，煮开。

5、撇干净浮沫，把五花肉捞出剩下的清汤备用。

6、另起一平底锅，不用放油，先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。

7、煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来。

8、加入本酿造酱油和红烧酱油，微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤。

9、加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开厚，转小火，盖锅盖，炖1.5小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐，转中大火，收汤汁。

10、汤汁收的差不多的时候，出锅即可。