Question

炖牛肉的家常做法

Answer 1

家常炖牛肉的正确方法如下：

主料：牛肉（肥瘦）2斤。

辅料：大料1—2颗、盐、鸡精适量、花椒2克、桂皮3克、香叶3—4片、丁香4—5粒、山楂片少许、冰糖适量、葱姜蒜适量、生抽老抽料酒适量。

1、将牛肉清洗干净后，用清水浸泡20分钟倒去血水，再次用清水浸泡20分钟，然后倒去血水。

2、牛肉冷水下锅，开锅后撇出血沫，直到看见清汤。

3、捞出牛肉，留下煮牛肉的清汤。

4、准备好辅料。

5、锅中放油，油温五成热时放大料、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。注意：火不要太大，冰糖容易糊锅。

6、放入牛肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀。

7、放入葱姜蒜，花椒，料酒炒匀。

8、锅中倒入煮牛肉留下的清汤，放入山楂片，丁香大火炖煮。锅开后转至中小火，炖40分钟后，捞出葱蒜，根据个人口味放入盐和鸡精，炖软即可出锅。

9、成品图。