Question

怎样腌制鸭蛋

Answer 1

腌制鸭蛋的方法：

材料准备：鸭蛋25个、精盐适量、高度白酒（55度）500毫升。

1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。擦干水分，放置在阳光下通风彻底晒干（不能在高温下暴晒）。

2、在无油无水的容器中倒入白酒，将鸭蛋放入浸湿，浸湿后立刻取出鸭蛋。

3、在无水无油的盘中放入盐，将鸭蛋放入盘中，均匀裹上盐。

4、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹好。

5、然后放入塑料袋或罐子中密封保存（放置阴凉处保存，春秋45天左右）。

6、将腌制好的鸭蛋冷水下锅，大火烧开后转中小火7--10分钟（烧开后放入容易破裂），即可。