Question

烟熏腊肉怎么做好吃

Answer 1

烟熏腊肉好吃的做法如下：

材料/工具：五花肉/后腿肉、白酒、盐、花椒、八角、保鲜盒、冰箱、烤架、陈皮、茶叶、大米、白糖。

1、菜市场，选买带皮五花三层肉或后腿肉，切成大小适宜的长条。

2、将猪肉条放入大盆内，倒入高度白酒，揉搓十分钟，这样可以防腐增香，然后放置半小时。

3、炒制腌料：起锅烧热，倒入盐、花椒、八角，小火炒至盐微黄，关火后，待其变凉。

4、将炒好的腌料倒入肉条中，反复揉搓全身，涂抹均匀，腌半小时。

5、用几个大的保鲜盒，装入腌好的肉，密封后，放冰箱冷藏，腌制三天。将腌制好的肉悬挂阴凉通风处晾晒，待表面干后才可以熏烤。

6、户外准备烤架，放上一个旧锅，里面多放些陈皮、茶叶，大米，白糖。

7、放上烤肉架子，摆好肉；烧大火，开始熏烤，冒烟后盖上锅盖；改小火，中间可以翻面5-6次，熏制肥肉透明红亮即可。