Question

正宗干锅香辣虾的做法

Answer 1

正宗干锅香辣虾的做法如下：

主料：鲜海虾、土豆、红尖椒、芹菜、熟花生米。

辅料：干辣椒、熟白芝麻、料酒、生抽、香油、盐、白糖、葱、姜、蒜。

工具：刀、砧板、盘子、漏勺、剪刀、锅。

1、准备所有需要的食材，蔬菜洗净去皮备用，海虾洗净。

2、土豆去皮切片泡水防表面接触空气氧化变色，期间需要多次换浸泡土豆的水浸出淀粉，红尖椒去蒂去籽切菱形片，芹菜去叶切段、姜蒜切段，葱取葱白切段，嗜辣的可将干辣椒剪成段，不嗜辣整颗用即可。

3、海虾剪虾须，开背去虾线。

4、锅中倒入可以浸没虾的油，油温7成将虾倒入，炸至变色，虾壳金黄。

5、捞出沥干油备用。

6、将沥干水分的土豆片放入炸熟，捞出沥干油备用。

7、锅中留底油，爆香姜蒜片，炒香后下干辣椒。

8、下芹菜段和红尖椒片翻炒均匀。

9、放入炸好的虾和土豆条快速翻炒，放入生抽、白糖，适量盐调味。

10、放入葱白、熟花生米和白芝麻，淋上香油炒匀。

11、出锅即可食用，一锅端更有氛围哦。