Question

川味啤酒鸭的做法 啤酒鸭的做法大全

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

　　一、川味啤酒鸭的作法：
　　材料
　　材料：光鸭(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)调料：油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
　　作法 1、光鸭去皮，洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。
　　2、土豆去皮切块，浸泡在清水中备用；葱切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。
　　3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。
　　4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀，给鸭肉上色和去腥。
　　5、注入1瓶啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。
　　6、放入土豆块拌匀，加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟，煮至汤汁浓稠。
　　7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
　　8、淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。
　　二、土豆啤酒鸭
　　材料
　　鸭子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，盐
　　作法
　　1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加姜，料酒，大火煮开将鸭块倒出沥水
　　2.锅内放油烧热，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许老抽翻炒上色
　　3.倒入整瓶啤酒盖好盖子，大火煮开（把土豆放入，大火煮开，然后换小火慢炖，汤剩一半时加入焯好的芹菜收汁加盐。（不爱吃芹菜的就别放了）
　　三、啤酒水鸭（江西口味）
　　材料
　　净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升
　　作法
　　1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
　　2.捞出过冷水后沥干待用。
　　3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
　　4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
　　5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
　　6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
　　7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
　　先介绍三种，不知你喜欢不。祝你好口味。