Question

夏季的凉菜 大全 给推荐几个吧 要详细的做法哦

馋小吃论坛 可不可以里面的凉菜
可以去 chanxiaochi，com 里面看看ma 有很全的凉菜做法

Answer 1

凉拌黑木耳
材料：小木耳，红黄彩椒，香菜，蒜 ，油， 盐 ，糖，生抽，米醋
做法：
1、干木耳用冷水浸泡，时间稍长一点，要泡透； 2、木耳摘掉蒂反复清洗干净，若是大木耳则撕成小块，彩椒切细丝，蒜切末、香菜用盐水泡一下洗净切段；
3、锅里烧开水，放木耳下去焯一分钟，然后捞起过凉水后沥干；
4、木耳放大碗中，放入辅料，然后将所有调料倒入
5、拌匀即可食用。
1、木耳要用冷水泡发，这样泡发的木耳才爽脆；2.、若喜欢辣味重一些可以放些小米椒一起拌；3、调汁的时候要保证糖和盐溶化了才倒入木耳中；4、泡木耳时不要贪多，一小把化出来已经很多了。

凉拌白菜豆腐丝
材料：白菜心 ，豆腐丝 ，葱碎，盐 ，糖 ，香醋，生抽，香油，鸡精
做法：
1、白菜心洗净，切成细丝。
2、豆腐丝切成寸段。
3、大葱切成葱碎。
4、把白菜丝和豆腐丝放入大碗中，加入葱碎。
5、加入适量的生抽 香醋 香油 盐 糖 鸡精。
6、拌均匀，盛入盘中即可。
小贴士
喜欢吃辣的，可以添加红油。

皮蛋豆腐
材料：内酯豆腐，皮蛋 ，葱花，糖，生抽， 麻油 ，盐
做法
1、豆腐整盒取出，放入烧开的沸水中汆熟。
2、汆熟后切成薄片。
3、皮蛋切丁。
4、取一小碗，放入生抽，糖，盐，调味后，加入适量的凉开水调成汁。
5、豆腐平铺底部，上面盖上皮蛋丁，撒上葱花，将酱汁淋入。
6、食用时淋上麻油即可。
小贴士
1、酱汁如果嫌多，可以少加入些凉白开，食用时从底部拌匀。2、撒上些花生米味道也很不错。3、葱花也可用香菜（芫荽）取代。

韩式泡菜酸辣泡萝卜
材料：白萝卜，辣椒粉，凉水，糯米粉，苹果 ，梨，盐，糖，韭菜，辣白菜汤，姜蒜
做法：
1、白萝卜切片，放适量盐腌制20分钟，倒掉腌出的水分。
2、辣椒粉+适量辣白菜汤（相比鱼露这个还是比较好买到的。。。）
3、加入切碎的苹果梨，加入韭菜，姜蒜，盐糖适量
4、糯米粉加水煮开至糊状
5、加入刚才拌好的辣椒酱中
6、和萝卜一起拌匀（戴个一次性手套什么的）
7、盖上保鲜膜腌制半天以上即可食用

Answer 2

一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天
冰白玉水果沙拉　　白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许　　步 骤：　　1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。　　2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。　　备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

Answer 3

夏日凉菜：糟毛豆、糟鸡爪、糟鸡尖、糟鱼片、蔬菜色拉、凉拌西瓜皮、凉拌黄瓜、糖拌西红柿、凉拌豆皮丝、青葱皮蛋豆腐、盐水鹅颈等……

以上的小菜操作非常简单，糟的菜一定是洗净煮熟，等凉了加入糟酒和水放冰箱冰镇一下即可食用。
凉拌菜是洗净切丝加入适当的盐、糖、醋、香油、味精搅拌后即可食用。
凉拌豆皮丝是需要考验刀功的，切的细更入味。
皮蛋豆腐要掏碎倒入酱油、糖、味精、少量盐、适当放写虾皮和小葱淋上香油或食用油即可。
盐水鹅颈就是洗干净放入盐、料酒、生姜煮熟即可。

Answer 4

炎炎夏日，没有什么能比一盘清凉爽口的凉菜更能消暑解乏了。今天，就为大家推荐几道夏日凉菜大餐，让你在酷暑中也能大快朵颐。
拍黄瓜：清爽开胃，百吃不厌
原料：黄瓜 2 根、蒜头 2 瓣、小米椒 2 个、香醋 2 勺、生抽 2 勺、白糖 1 勺、芝麻油 1 勺
做法：
黄瓜洗净切片，蒜头切末，小米椒切碎。
将黄瓜片放入碗中，加入蒜末和小米椒，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其出水变软。
加入香醋、生抽、白糖和芝麻油，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏 15 分钟，即可食用。
凉拌菠菜：营养健康，清脆爽口
原料：菠菜 500 克、蒜头 2 瓣、生抽 1 勺、香醋 1 勺、白糖 1/2 勺、芝麻油 1 勺、盐适量
做法：
菠菜洗净，焯水至变软，过冷水后沥干水分。
蒜头切末，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油和盐，搅拌均匀成酱汁。
将菠菜放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏 15 分钟，即可食用。
凉拌海带：海之鲜香，清透爽脆
原料：海带 100 克、黄瓜 1 根、香菜 2 根、蒜头 2 瓣、生抽 1 勺、香醋 1 勺、白糖 1/2 勺、芝麻油 1 勺、辣椒油 适量
做法：
海带洗净泡发，切成细丝；黄瓜切细丝；香菜切末；蒜头切末。
将海带丝、黄瓜丝、香菜末放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏 15 分钟，即可食用。
凉拌豆皮：香嫩细腻，回味无穷
原料：豆皮 10 张、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、香菜 2 根、蒜头 2 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、芝麻油 1 勺
做法：
豆皮切丝；黄瓜、胡萝卜切细丝；香菜切末；蒜头切末。
将豆皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏 15 分钟，即可食用。
凉拌三丝：清爽宜人，酸甜可口
原料：胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、白萝卜 1 根、香菜 2 根、蒜头 2 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、芝麻油 1 勺
做法：
胡萝卜、黄瓜、白萝卜切细丝；香菜切末；蒜头切末。
将胡萝卜丝、黄瓜丝、白萝卜丝、香菜末放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏 15 分钟，即可食用。
这些凉菜做法简单易上手，食材易得，清凉消暑又开胃，是夏日餐桌的必备美食。不妨动手试试，让你的味蕾在这个炎炎夏日里得到满足吧！

Answer 5

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