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1.凉开水(最好是有点泡菜水,引入厌氧菌,易于发酵),如果为了味道更好,在烧水时可放入花椒、八角等香料熬制。
2、水中放盐
3、一个密封性很好的坛子,清洗干净
4、白酒
5、将备好的盐水放入坛子中,放入姜、辣椒等需泡的菜。
7、为了预防生花和易于发酵,第一次可多放白酒,用于杀死杂菌。
8、将坛子盖好,并在坛沿用水密封,放置3-7天(第一次可放置7-15天),应该就可以了。
注意,制作泡菜的过程就是厌氧菌发酵的过程,因此坛子必须密封好,以避免氧气的进入;同时不能有油,否者会导致杂菌的生长,泡菜会坏。
2、水中放盐
3、一个密封性很好的坛子,清洗干净
4、白酒
5、将备好的盐水放入坛子中,放入姜、辣椒等需泡的菜。
7、为了预防生花和易于发酵,第一次可多放白酒,用于杀死杂菌。
8、将坛子盖好,并在坛沿用水密封,放置3-7天(第一次可放置7-15天),应该就可以了。
注意,制作泡菜的过程就是厌氧菌发酵的过程,因此坛子必须密封好,以避免氧气的进入;同时不能有油,否者会导致杂菌的生长,泡菜会坏。
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泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。
百度百科里有各种泡菜很详细的制作方法,推荐给您
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参考资料: http://baike.baidu.com/view/25539.htm?wtp=tt
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把包菜胡萝卜芹菜甩干水分放入酱缸中,腌至一个星期洗净吃即可
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学会的可以在家试一试哦,超简单
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