Question

水果刨冰 水果冰山的 做法 原材料~

亲戚要开店 是做水果沙冰的那种 很大份的 叫什么水果冰山吧 ~可是加盟费超贵的 资金有限 唯一搞不懂的地方就是制作方法 牛奶好像要加炼奶酱什么的 但是比例搞不懂 希望有懂的人可以给点建议 多多益善 麻烦了~~~

Answer 1

跟你说个芒果牛奶冰的吧，你可以先试试，这是一般店铺最畅销的冰品之一了，水果类的你都可以比照着做。
：1，芒果去皮，削下果肉，将果肉放入搅拌机，加入炼乳和牛奶，搅拌成均匀的果泥糊（喜欢有骨肉的就留几个小块果肉混在里面），放到冰箱加盖冷藏；
（炼乳和牛奶的具体分量要看芒果和你想要的口感，炼乳决定甜度，牛奶是调和作用，推荐是牛奶淹没芒果的二分一，炼乳。。额。。。这我真的没有办法形容，最好多试试。反正是夏天，失败几次就当解暑了。。。）
2.大约1.5小时左右，取出果泥搅拌一次，前后共搅拌3次，为的是去掉里面的空气，一定要记得这个啊。
3，最后一次搅拌完毕，再放进冰箱冷冻半个小时以上，芒果就算好了。
4，买个刨冰机或者拿搅拌机把冰块打碎，堆成冰山的样子，把芒果泥倒上去就OK了。（要是觉得芒果泥太厚了，就再加点牛奶搅拌就可以了。）
以上，具体的分量还是要制作了才知道，我真心没办法给你精确的，毕竟店铺里都是各种粉末加进去就好的，我们是弄不到那些乱七八糟的粉末的。
另外，牛奶最好是煮过放凉了用，去掉水分的口感会更好，至于用奶粉。。。没实践过，不好给你回答，不过可以试试泡一杯浓点的牛奶试试看，应该没有问题。

对了，牛奶沙冰的话，店里一般是奶粉或者牛奶加炼乳调味的，甜度比较高。牛奶冻住了后，微波炉加热高火加热30秒，拿出来搅碎就可以了。。。
啊啊啊，有问题问吧，给我确认吧~~

Answer 2

水果红豆冰山的做法：
一、材料
冰块150克、红豆20克、绿豆20克、水果丁儿（西瓜、桃子、葡萄、哈密瓜，都是夏天里面有的）100克、葡萄干10克、核桃仁10克、蜂蜜2汤匙、草莓酱2汤匙
二、做法
1、红豆、绿豆洗净，祛除杂质。
2、放入锅中煮，水与红豆5：1的比例；焖2个小时左右，以红豆煮熟（开口）。
3、加入冰糖或者白糖，用微火煮到没有多余的水份为止。
4、将冰放入刨冰机中，刨成雪花状碎冰，装满于玻璃盘中。（如果没有碎冰机，可以用大碗在冷藏室冻冰水，5两小时后即成，因为它不能完全冻住，用勺子搅拌就是冰）
6、红豆沙充分覆于刨冰上面。
7、加入水果丁、葡萄干、核桃仁。
8、加入蜂蜜和草莓酱即可。

Answer 3

1.砂糖或黑糖熬成糖浆备用 糖1KG+1.5KG水开火熬溶为糖浆
2.刨冰摆盤上铺水果片如西瓜苹果梨草莓芒果芭乐香蕉桃(可单独单种水果 或各按颜色一片)
3.糖浆一匙浇入刨冰 炼乳浇2-3圈或更多(看定价)於水果上搁上汤匙可上桌

追问

牛奶沙冰中牛奶有什么不同 你知道吗 谢谢~~

追答

牛奶沙冰中牛奶是现鲜奶或奶粉或奶精(低价品冰沙)